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寒冬里,那一鍋排骨藕湯,勝世間美味無數!

時間:2019-11-15 10:13來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
11月的武漢,眼睛里,那楓正紅,杏正黃,正是色彩最濃烈的時候,秋的余韻還在呢!但體感上,卻覺得寒氣逼人。有朋友

【直報網北京11月15日】(搜狐美食)11月的武漢,眼睛里,那楓正紅,杏正黃,正是色彩最濃烈的時候,秋的余韻還在呢!但體感上,卻覺得寒氣逼人。有朋友說,武漢的冬天,比北方的冬天還要難熬,因為這里的冷具有侵略性,那種帶著潮濕的冷,會直接滲透到皮膚里。看今年這狀況,大概又是一個凜冬吧。

但是,在冬天,我們這有一個北方人羨慕不來的東西,那就是排骨藕湯啊!去湖北以外的地方,每當談及吃,就會有人說:“欸,你們那的排骨藕湯,真的很好喝啊……”!某次,曾在北方偶遇到這排骨藕湯,可是怎么喝,都覺得缺少了本地熟悉本真的味道。好似這食物本身是具有靈性的,看似同樣的食材,換了個地方,味道竟然大相徑庭。

有人說:所謂生活,其實就是拆開日常艱辛的外殼,發現里面有很多很多的小幸福。比如,某天一大早起來,喝到媽媽煨的排骨藕湯……

以前冬天來臨的時候,媽媽便會在江夏老房子的院子里生一個爐子,當那爐火的煙與秋冬的薄霧混在一起,你分不清哪是煙哪是霧,空氣中彌漫的是一股淡淡的煙火氣息。媽媽做得最多的就是燉一鍋濃濃的排骨藕湯,而爐火是一鍋好的排骨藕湯的必備。江夏盛產蓮藕,品種和質量都屬于良品,秋天過后,蓮藕便迎來了最佳的賞味時節。通常用來燉排骨的鍋,我們叫做“吊子”,也有人叫做“瓦罐”,就是那種陶土做成的罐子。燉排骨藕湯我們叫做煨湯,家人說煨湯喝,大多指煨排骨藕湯。媽媽一般都是趁大早到臨近的菜市場買回最新鮮的粉藕和排骨,一番刨洗刮切之后,排骨是一小段一小段的,藕一定是那種偏紅色的吃起來軟軟糯糯的粉藕。待炒鍋上火,放入姜塊將排骨爆炒,加入料酒去腥,以適量清水繼續以火燒沸,加蓋悶燒去掉浮物后,移入吊子里。然后將吊子放在事先燒好的爐子煨上,再加入事先準備的藕塊一起燉煮。有時候覺得器具和食物的搭配真的是需要默契的,吊子才是排骨藕湯的正確打開方式呢!據說這種吊子因為砂粗透氣,煨的時候可以將油膩吸走,這樣煨出來的湯才好喝。待到藕和排骨爛酥,加入鹽、雞精,最后撒上一點蔥花作為點綴,于是,一鍋飽含著濃濃冬日情愫的排骨藕湯便大功告成。在揭開蓋子的那一瞬間,藕的清香和肉的濃香便充溢鼻尖,舌頭還未啟動時,嗅覺便優先得到滿足。每次那一碗香甜的熱湯下肚,整個人都覺得是無比暢快,無比溫暖。

每年臨近元旦,都是媽媽較為忙碌的時間,因為這個時候哥哥姐姐要從國外回來,那是我們一家一年中難得的團聚時光。盡管每次大家都說不要弄那么多,怕浪費,但不管如何精減,飲食習慣如何改變,卻總是少不了這道排骨藕湯當仁不讓的主角戲份,那是我們節假日或日常中一道最為熟悉和安心的味蕾體驗。那香濃的排骨藕湯,暖在胃里,甜在心里,滿足在嘴角邊。我們每一個熱愛生活的人,似乎都在這道食物里,找到了小小的幸福味道。

(原標題:寒冬里,那一鍋排骨藕湯,勝世間美味無數!)

責編:小美

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