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選對面粉才能做出松軟拉絲的好面包

時間:2019-11-11 10:24來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
做面包用高筋面粉,蛋糕則用低筋面粉。在入烘焙坑的那一天,就已區分的很清楚。通過長時間的和面,高筋面

【直報網北京11月11日訊】(搜狐美食)做面包用高筋面粉,蛋糕則用低筋面粉。在入烘焙坑的那一天,就已區分的很清楚。通過長時間的和面,高筋面粉就像是被催醒似的,筋度出來了,做出來的面包口感才會好,否則就如同在吃饅頭。高筋面粉中,吐司專用的吐司粉又是更高層次的面粉。筋度更高。最近對金山日式吐司粉特別的長草,于是在某一天里,終于給拔草了,精選100%進口優質小麥,純正日式生產工藝,粉質細膩,用來做吐司,口感特別的綿軟。這款吐司粉的吸水量比一般的面粉稍高點,所以做出來的吐司口感更濕潤柔軟,不會發干。都知道做吐司的面團,如果和面和到出手套膜,這樣的吐司比較好吃,還能一層層撕著吃。金山日式吐司粉正好有這個優點“出膜快”。因為筋度高。基本上一個面包機的和面程序下來,就能出手套膜了。若是廚師機和面應該更快。

我們家三五天就得做一次吐司,因為烤箱大,每次都要做兩個。就算是這樣,也很快就消耗掉,最大的原因是面粉選的好。不用擔心天冷不好發面。北方已供暖,室內溫度都有二十來度,南方這時候還挺暖和。冬天,喝著茶,聞著烤箱里的面包香,感覺如此的愜意。

選對面粉才能做出松軟拉絲的好面包

【食材】

金山日式吐司粉250克,耐高糖酵母3克,細砂糖35克,鹽3克,全蛋液25克,牛奶145克,黃油20克,可可粉8克,水8克。

選對面粉才能做出松軟拉絲的好面包

準備好所需要的食材。稱重。

選對面粉才能做出松軟拉絲的好面包

依次把蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,金山日式吐司粉,鹽加入面包機桶。

選對面粉才能做出松軟拉絲的好面包

啟動和面程序,和到無干粉,面團有點韌勁時投入軟化的黃油。

選對面粉才能做出松軟拉絲的好面包

繼續和面,和到完全階段,切一小塊面團輕輕拉開,可以形成像這樣的手套薄膜時,就和好面了。

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